Retour aux actualités

Le Whisky, c’est pour les grands

Publié le 17/10/21

Le summum de la gourmandise, pour les enfants, c'est le sucre. Presque tous les petits aiment le sucré, la guimauve, le caramel, le bonbon, la confiture … Mais un jour, on devient grand et là, les portes du paradis s'ouvrent sur des plaisirs inconnus, le goût évolue et s'épanouit, et on découvre LE WHISKY.

La palette infinie des arômes du whisky donne le tournis (à moins que ce soit le taux d'alcool). Chaque composant, chaque étape de l'élaboration du whisky va affiner le produit  et aboutir à un tord boyau infâme ou à un nectar « à se damner ».

En gros, le whisky, c'est une céréale mise à germer, un séchage du malt obtenu, un brassage à l'eau pure pour obtenir une bière et une fermentation par l'apport de levure, une à trois distillations, dont le cœur seul sera le futur whisky (la tête et la queue de distillation retournent faire un tour d'alambic !) et enfin un vieillissement pendant … le temps qu'il faut, dans des fûts d'essences et d'âges variables.

Et à chaque étape, pour chaque ingrédient, l'art du brasseur, du stillman qui conduit la distillation, du maître de chai qui veille au vieillissement, créent le caractère et la personnalité du whisky. Ils font naître et subliment les arômes et saveurs de céréales, de fruits, de fleurs, d'épices, qui, elles, relèvent du domaine de l'alimentaire.

Mais là où le whisky est si particulier et si atypique, c'est que le palais de l'amateur développe un attrait pour des empreintes plus surprenantes, tourbées, fumées, iodées, des notes de cuir, de terre, de roche, des parfums et goûts bien éloignés de la confiture de l'enfance.

On ne me fera pas manger du cuir ou du silex, même bien cuisiné, alors qu'est ce qui provoque ce plaisir quasi orgasmique à la dégustation d'un Smokehead, d'un Ardbeg, d'un Talisker, d'un Laphroaig, d'un Yoichi, d'un Askaig (mon chouchou du moment), d'un Lagavulin, et tant d'autres ?

Vous avez deux heures.

Sheffield

--- avec modération, toujours, sinon ça peut faire mal ---